Notre histoire : cuisine artisanale française à Luang Prabang
Une maison près du Nam Phou, un siècle entre deux mondes, et les six années depuis que nous en avons ouvert les portes.
Commencer l’histoireCertains trésors se découvrent par hasard, et leur récompense est profonde. Cette maison, notre Gaspard, est l’un de ces trésors. Son histoire, et le chemin qui nous y a menés, fait écho à la nôtre en tant que couple, rendant sa transformation d’autant plus précieuse.
Le même coin de jardin : ronces et briques descellées, et ce qui y a poussé depuis.
Un trésor mis au jour
Pendant des années, nous passions devant cette maison saisissante lors de nos promenades matinales vers le mont Phousi. Nous nous arrêtions souvent pour l’admirer, jetant un œil par-dessus la clôture sur le jasmin parfumé, les larges feuilles de bananier et les ronces enchevêtrées qui encadraient la propriété, de quoi nourrir notre imagination. Et si nous vivions ici ? Que pourrions-nous y créer ? Ces questions nous trottaient dans la tête, et nous nous sommes mis à rêver.
Un jour, le destin s’en est mêlé. La maison a été mise en vente, et nous avons su d’instinct que c’était notre chance.
Autour d’un thé avec le petit-fils de l’ancien propriétaire, nous avons découvert l’histoire enchanteresse de la maison. Il y a près d’un siècle, un jeune médecin français s’y est installé avec son épouse laotienne, leur union un mariage harmonieux de deux mondes.
Ensemble, ils ont bâti une vie dans cette maison, élevant enfants et petits-enfants qui en ont empli les pièces de rires, d’espiègleries et des joies simples de la famille. La maison elle-même reflétait leur union, un mariage sans couture de l’art de vivre français et de la chaleur terrienne de Luang Prabang.
Ce lien fortuit avec le passé de la maison nous a profondément touchés. Son histoire faisait écho à la nôtre, et nous avons ressenti le devoir de l’honorer tout en redonnant vie à ses murs.
La restauration, jour après jour : du mobilier fait à la main, de vieilles recettes et les matières que nous avons choisi de garder.
Redonner vie à la maison
En explorant la maison, son potentiel a commencé à se révéler. Les solides murs de brique enduite évoquaient les cuisines de fermes rustiques du sud de la France, où l’on préparait avec amour des repas généreux. Le jardin en friche est devenu le sanctuaire de Toune, un lieu où elle a patiemment ramené les plantes à la vie, créant une oasis de verdure. Les soirées passées sous l’auvent du toit de teck, portées par les brises du Mékong et le vrombissement des scooters tournant autour de Nam Phou, ont nourri notre vision.
Nous imaginions partager cet espace avec d’autres, un havre pour les plats faits maison, les jardins luxuriants et les plaisirs du bien-vivre.
Et ainsi, notre rêve a pris forme. Nous avons fait appel à des artisans de Luang Prabang et à notre chère amie Pauline, de Bretagne, pour marier l’ancien et le nouveau. La cuisine est devenue le cœur de notre projet, où nous avons élaboré à la main un menu artisanal français authentique. Le jardin s’est transformé en « jardin secret », idéal pour des rassemblements intimes sous une voûte de fleurs tropicales et de ciels étoilés.
Le salon du bas, avec ses détails baroques et sa fontaine à absinthe, est devenu un clin d’œil aux voyages lointains et aux rencontres fortuites.
À l’étage, les intérieurs en teck, avec leur patine chaude, leurs hauts plafonds et leurs fresques botaniques, reflétaient la beauté naturelle et l’esprit serein de Luang Prabang.
Avant
Après
Avant
Après
Avant
Après
Un nom pour un trésor
Nous avons nommé notre création Gaspard, qui signifie trésor. Un nom qui sied à ce lieu extraordinaire, une maison au passé riche qui a inspiré un mélange harmonieux de conforts simples et de plaisirs raffinés, de deux cultures distinctes mais complémentaires.
Gaspard est plus qu’un restaurant. C’est un hommage à cette maison, à son histoire, à notre union et à la joie de révéler les trésors inattendus de la vie.
Toune & Rodolphe
Trois décors, une maison
Gaspard se déploie en trois décors, chacun avec son caractère, du ciel ouvert à la patine du teck.
La terrasse
Notre terrasse offre un repas paisible au milieu d’un jardin tropical luxuriant. Entourée de jasmin et de feuilles de bananier, elle accueille une cuisine française raffinée à ciel ouvert : un déjeuner tranquille ou un dîner romantique, portés par la douce brise du Mékong.
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Le salon Indochine
Au rez-de-chaussée, le salon Indochine est un havre d’élégance intemporelle. En son cœur, un bar imposant où les histoires se nouent autour de grands vins et de cocktails travaillés, tandis qu’une mosaïque de gravures anciennes habille les murs.
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La chambre botanique
À l’étage, la chambre botanique est une salle intime sous de hauts plafonds et la patine du teck, ornée de fresques botaniques peintes à la main, idéale pour les dîners romantiques et les occasions particulières.
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Six ans de valeurs artisanales
En 2020, nous avons ouvert les portes de Gaspard Artisan Cuisine, transformant une maison en teck historique de style Tai Lue en un lieu qui célèbre la cuisine artisanale française mêlée à la chaleur de la culture lao.
En six ans, nous avons accueilli des milliers de convives venus du monde entier. Chaque visite a enrichi l’histoire de Gaspard, une histoire de saveurs intemporelles, de traditions chères et d’hospitalité sincère. Merci de faire de Gaspard un lieu où l’art culinaire et le partage s’épanouissent.
- Six
- ans de Gaspard
- Un siècle
- d’histoire entre ces murs
- Des milliers
- de convives accueillis
Notre jardin bio
Sur les rives de la rivière Nam Khan, notre jardin biologique d’un hectare est un travail d’amour et une pierre angulaire de l’expérience Gaspard. Initié par Madame Toune, c’est là que nous cultivons une abondance de légumes, d’herbes et de fruits.
Chaque matin, nos jardiniers travaillent la terre, plantant, récoltant et choisissant les produits les plus frais pour les porter directement à votre table. Plus qu’une source d’ingrédients, le jardin est notre engagement envers la durabilité, la qualité et le respect de la terre.
Durabilité
Nous sommes engagés pour le bien-être de notre environnement et pour la santé de notre équipe et de nos convives. Quelques-unes des pratiques que nous tenons :
- Aucun plastique à usage unique
- Produits biologiques et locaux
- Produits d’entretien antibactériens naturels
- Technologies de régulation de l’eau et de l’électricité
- Jardinage biologique et régénérateur
- Compostage des déchets organiques
- Traitement de l’eau sur place
Ces pratiques nous ont valu des certifications internationales et gouvernementales en matière de santé et de sécurité.
Venez voir par vous-même
Rejoignez-nous pour un déjeuner sur la terrasse ou un dîner sous les fresques botaniques.
